Bizce çok lezzetli – ama tabii Ege’nin onayı olmadan yemeğin başarısı ölçülmüş kabul edilmiyor evde. Hele ki hamburger gibi hassas bir konuda, dışardaki malum yerler ile kıyasıya bir rekabet içindeyken !

Bir kaç deneme-yanılmadan sonra ‘Mükemmel Hamburger”i evde yapabiliyorum- Ege’ye göre de her yerden daha iyi. Ekmeğini marketten hazır alıyorum. İçine de, ne seviyorsanız…Turşu, soğan, hardal, peynir, domates, salata yaprakları…Ama en önemli kısım, köftesi olduğu için köftenin tarifini veriyorum hemen.

Malzemeler:

• 1 kırmızı soğan
• 700 gr yağsız kıyma
• 1 yumurta
• 3 diş sarımsak
• Galeta unu ya da bayat ekmek içi
• 4-5 tatlı kaşığı Worceshire Sos
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı Dijon hardal

Metot:

1. Kırmızı soğanı çok küçük doğrayıp yağda kavurun. (Bu köfteye çok hoş bir tatlılık sağlayacak) Hepsi yumuşacık olduktan sonra karışım yapacağınız kaba, yağıyla birlikte dökün.
2. Bütün malzemeleri kaba aktarın. Galeta unu / ekmek içini sizin ayarlamanız lazım. Önce 2 yemek kaşığı koyun, eğer çok cıvık olduysa daha ekleyebilirsiniz.
3. İyice yoğurun, bütün malzemeler eşit olarak dağılmış olsun.
4. Elinizdeki hamburger ekmeğinin büyüklüğüne göre köftelerin büyüklüğünü ayarlayın. Ben fabrika işi gibi duran plak halinde  değil, şişko köfteler seviyorum. Köfteleri yaptıktan sonra ortalarına 2 parmakla bastırın.
5. Daha sonra az yağda kızartacaksınız. Bu arada ekmekleri de fırına şöyle bir atıp çıkarın ki ısınsınlar.
6. Köfteler genellikle şişkoluk oranlarına göre değişir ama, bir yanı 2-2,5 dk içinde genellikle kızarmış oluyor.
7. Gerisi hayal gücünüze ve ev halkının ne sevdiğine kalmış. Ekmeklerin içine istediğiniz malzemeyi koyup köfteyi de yerleştirdiniz mi; sağlıklı hamburgeriniz tamam !!!